「香りマツタケ、味シメジ」といわれるほど、天然もの「ホンシメジ」は味が良いとされています。
店頭では、「シメジ」の名で販売されているヒラタケや、「ホンシメジ」の名で販売されているブナシメジがあり、消費者の混乱を招いたことがあります。私達が店頭で購入して食べている「シメジ」は、ほとんどが「ブナシメジ」のようです。本物の「ホンシメジ」は、マツタケの数倍の価格がつくなど、希少価値の高いものだそうです。
最近では、この本物の「ホンシメジ」も人工栽培が研究されており、大量栽培の可能性もでてきました。店頭でも、本物の「ホンシメジ」がホンシメジとして販売される日も近いかもしれませんね。 |
