■ 材料
ウインナー 100ｇ ソラマメ さやから出したもの100ｇ にんじん １/３本 たまねぎ １/３個 ご飯 茶碗４〜６杯分 バター 大さじ１ サラダ油 大さじ１ 塩・こしょう 各少々
■ 作り方
ウインナーは４本を１ｃｍの厚みの輪切りにし、残りには斜めに切り込みを入れる。
ソラマメは、サヤから出して茹でる。薄皮を剥き、粗く刻む。
にんじん・たまねぎは、みじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々を熱して、切り込みを入れたウインナーを炒めて取り出す。
フライパンに残りのサラダ油とバターを熱し、たまねぎ・にんじん・輪切りにしたウインナー・ご飯の順に炒め合わせて、４のウインナーとソラマメを加え、塩・こしょうで調味する。
ウインナー
【ウインナーの切り込み】 切り過ぎないように三分の一くらいまで筋を入れ、交互になるように切り込みを入れます。 【輪切り】 切り口が丸くなる材料に対して直角に包丁を入れて輪に切ります。 火の通りや味のしみ込みが均一になるように同じ厚さで切りましょう。 【みじん切り】 細かくせん切りしたものをさらに小口から細かく切ります。 ねぎの場合は、縦に数本切り込みを入れておき、端から細かく切ります。
【ウインナーの切り込み】
